Międzynarodowy Dzień Szpinaku 
26 marzec

Szpinak

To warzywo, którego  historia sięga dalekiej Azji. Uważa się, że ok. IX wieku Maurowie przywieźli zielone liście z Persji na Sycylię. Do dnia dzisiejszego na 8 milionów ton szpinaku produkowanego rocznie w skali świata, aż 7 milionów pochodzi z Chin, Japonii, Korei i Pakistanu.

Szpinak często gości na polskich stołach. Stał się on szczególnie popularny w XIX wieku.

Wartości odżywcze

Szpinak jest rośliną bogatą w witaminy i minerały, a także inne aktywne substancje. Na uwagę zasługuje przede wszystkim wysoka zawartość witaminy A i K. Wystarczy zjeść 100 g szpinaku, aby zapewnić sobie ponad 6-krotną zalecaną dzienną dawkę witaminy K i 188% zalecanej dawki witaminy A.

Szpinak zawiera również duże ilości witamin z grupy B oraz witaminy C i E

Minerały to mangan, magnez, potas, żelazo oraz wapń, cynk, fosfor,  miedź, selen i sód.

Korzyści z włączenia go do jadłospisu są ogromne. Regularne spożywanie szpinaku może:

• zapobiegać astmie ze względu na wysoki poziom beta-karotenu,
• obniżać ciśnienie krwi dzięki wysokiej zawartości potasu,
• wzmacniać strukturę kości za sprawą witaminy K,
• poprawiać stan skóry dzięki połączonemu działaniu witaminy A i E,
• zapobiegać wypadaniu włosów
• działać przeciwzapalnie.

Szpinak w kuchni

Szpinak ma dosyć charakterystyczny smak, można go przyrządzać na wiele sposobów. Można jeść świeże liście szpinaku jako dodatek do kanapek czy do sałatki. Świeży szpinak świetnie komponuje się z serami: pleśniowymi, fetą, parmezanem i oscypkiem. Sałatkę ze świeżymi liśćmi szpinaku dobrze jest polać oliwą z oliwek, ponieważ zwiększy to wchłanianie beta-karotenu i luteiny. 

Szpinak można też łączyć z makaronami, robić z niego nadzienie do naleśników i pierogów, zapiekać, dusić i smażyć oraz piec kruche tarty.

Idealne przyprawy do szpinaku to czosnek, gałka muszkatołowa, cebula, a także pieprz kajeński i kardamon. 

 Z okazji Międzynarodowego Dnia Szpinaku  uczniowie  ZSEG W Cieszynie w ramach zajęć praktycznych wykonali różne potrawy z udziałem zielonego warzywa.

Młodzież z klas: 2TŻP (technik żywienia i usług gastronomicznych) i 3KA (kucharz) zachęcają do ugotowania pysznego Tagliatelle ze szpinakiem i łososiem

 Tagliatelle ze szpinakiem i łososiem

Składniki:

• 250 g makaronu typu tagliatelle
• 200 g szpinaku
• 200 g pieczarek
• 450 g łososia
• 100 g groszku zielonego z puszki lub mrożonego
• 1 szklanka śmietany 12%
• sól morska i pieprz biały

Przygotowanie:

Szpinak umyć, pieczarki pokroić na plastry. Łososia podsmażyć na oleju w kawałkach wielkości 2-3 cm, doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować w osolonej wodzie, w międzyczasie podsmażyć na patelni pieczarki i dodać groszek zielony. Po kilku minutach dorzucić liście szpinaku i wszytko wymieszać. Całość przyprawić. W dużym garnku lub na patelni połączyć gorący makaron, warzywa, łososia i śmietanę. Wymieszać i podać.

SMACZNEGO!!!

A.P

nauczyciel ZSEG w Cieszynie